数据显示，家中炉灶没有通风设备的农民患肺癌概率约是家中有烟囱或通风设备农民的两倍。研究人员表明，没有安装通风设备的炉灶与吸烟导致肺癌的程度差不多，而中国人喜欢的猛火爆炒会产生大量的油烟，可见选一款合适的油烟机十分必要。

市场上的油烟机主要有三种类型：薄型机、深型机和柜式机。

①薄型机：重量轻、体积小、易悬挂，但薄型设计和较低的电机功率，使很大一部分油烟无法被纳入抽吸范围，排烟率明显低于另外两类机型。

②深型机：外形流畅美观，排烟率高，是很多用户购买油烟机时的首选机型。深型机的外罩能最大范围抽吸油烟且便于安装功率强劲的电机，吸烟率大大提高。但由于体积较大、较重，深型机的悬挂需要厨房墙体具有一定厚度和稳固性。

③柜式机：由排烟柜和专用油烟机组成，油烟柜呈锥形，风机开动后，柜内形成负压区，外部空气向内部补充，排烟柜的开口形成进风口，可确保油烟和废气抽净率。柜式油烟机不仅吸烟率高，而且不用悬挂，还不存在钻孔和安装等问题。不过因左右挡板的限制，在烹饪时难免会有些受限和不方便。

在技术条件相同的情况下，薄型机油烟抽净率在40%左右，深型机油烟抽净率在50% ~ 60%，柜式机油烟抽净率大于95%。

选购油烟机时还要考虑安全性、噪声、风量、类型、外观、主电机功率、占用空间、售价及售后服务等问题。

一般来讲，大品牌的油烟机安全性更可靠，质量更有保证。噪声方面，国家标准规定油烟机的噪声不超过65~68dB。关于抽排效率方面，只有保持高于80Pa的风压，才能形成一定距离的气流循环。风压大小取决于叶轮的结构设计，一般油烟机的叶轮多采用涡流喷射式。

有些小厂家为了降低成本，将风机的涡轮扇叶改成塑料的。塑料涡轮扇页易老化变形、也不易清洗，所以用户应该尽可能选购金属涡轮扇页的油烟机，不仅安全环保，还方便清洁。

油烟机风压是指风量为7m³/min时的静压值，国家规定烟机风压不应该小于80Pa。风压也是衡量油烟机性能的一个重要指标，风压值越大，油烟机抗倒风能力越强。若排烟管较长或接到公共烟道中，就需要更大的风压，才能确保将烟气排出。因此在其他指标都良好的情况下，风压值越大越好。

排风量指的是静压为0时，油烟机单位时间的排风量。根据国家规定，油烟机排风量不应小于7m³/min。风量值越大，越能迅速地将厨房里的油烟吸排干净。当其他指标都良好的情况下，应尽可能挑选风量值较大的油烟机。

油烟机的电机功率确实能够在一定程度上反映出油烟机的吸力，但并不是说功率越大，吸力就越大，油烟机的电机功率必须与整体设计相匹配才能达到最佳的效果配置。如果功率大，但风道设计不顺畅、油网设计不科学，不仅不能提高吸力，反而会增大油烟机的噪音，降低使用寿命。

此外，标准功率不等于实际功率。国家的规定标准功率可以在实际功率的±20%浮动，因此，不能单看标注功率，而要看综合性能。

在选择油烟机时，要选择各项技术指标符合国家标准的，一定要注意选择产品质量有保证的产品。